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20 juin 2010

الكارانتيكة karantika

 
  زيمة من القرابة بائع كارؤانتيكة متجول
vendeur de karantika a la charue benzema de graba

La karantika est une recette 100% pois chiche très populaire dans l'ouest Algérien elle est l'équivalent du hotdog américain si on a faim on en mange et ça tue la faim de suite
pas chère pour un sandwich de 10 da avec ou sans pain.
d'ailleurs on la surnomme la kebda "foie" blanche ou bien pour rigole le plâtre car ça a l'apparence.
les oranais on trouvé un diminutif  très class de la karantika  la Karra
la karra pour les Oranais est un plat qui peut servir de repas complet d'ailleurs les famille oranaise envoient leur enfant avec une assiette pour acheter une grosse part de karra.
le ramadan la karra est vendue au meme ordre que la chamia ou la zlabia c'est un vrais plat national

الكارانتيكة     

هي وصفة من الحمص 100 ٪ لها شعبية كبيرة في غرب الجزائر وهو ما يعادل الهوت دوغ الولايات المتحدة

عندما نكون جوعى نأكل شيئا منها لقتل الجوع ليست مكلفة شطيرة منها تعادل  10 دينار، مع أو بدون خبز.الى جانب ذلك ، كانت يطلق عليها اسم الكبد الأبيض أو الجص الأبيض لأنه مظهرهافي مدينة وهران يطلقون عليها بكل طلاقة اسم الكارةالكارة في لوهران هي الطبق الذي يمكن تقديمه كوجبة كاملة في الواقع الأسر الوهرانية تشتري  حصة كبيرة منها للغذاء أو العشاء .

La recette
  • 250 gr de farine de pois chiche (non grillé)
  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 cuillère a café de cumin
  • 1/2 verre de beurre fondu
  • 3 verres d'eau tiède
Préparation

verser la farine de pois chiche dans un grand saladier puis le jaune d'œuf et l'œuf entier puis le beurre et le cumin et enfin l'eau
remuer avec un fouet et laisser reposer 2h ou plus
ensuite mettre le mélange dans un moule  le mettre au four pendant 30 minutes surveiller de temps en temps
la tarte dois être ferme et molle au milieu donc prendre un couteau et piquer pour vérifier la cuisson
ensuite mettre dessus de la poudre de sucre et mettre au grille 5 minutes pour brunir la tarte
Commentaires ou conseils
se mange avec de l'harissa et saupoudrer de cumin

وصفة


250g دقيق الحمص (غير المحمص)
1 بيضة
1 صفار البيض
1 / 2 ملعقة شاي كمون
1 / 2 كوب زبدة ، يذاب
3 أكواب ماء دافئ
 
إعداد

صب دقيق الحمص في وعاء خلط كبير ، وصفار البيض والبيض كله والزبدة والكمون ، وأخيرا المياه
اثارة مع قش واسمحوا الوقوف 2 ساعة أو أكثر
ثم يوضع الخليط في المقلاة وضع في الفرن لمدة 30 دقائق من وقت لآخر مراقبة
يجب أن يكون حازما وفطيرة لينة في منتصف ثم أخذ سكينا وخزة للتحقق من الطبخ
ثم وضع على مسحوق السكر ومكان للشواء في 5 دقائق لبني الكعكة
تعليقات أو المشورة
تناول الطعام مع حريصا ويرشون مع الكمون

2 commentaires:

  1. N'importe quoi! Y'a jamais du sucre en poudre dans la karantika

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  2. l hygienne quand je regarde les vendeurs ambullant je me demande c est un miracle que personne n est tomber malade

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