une usine a la sortie de l'autoroute d'Oran

La Zlabia : Un délice sucré du Ramadan

L'autre jours une personne m'a demandé de lui en fournir la recette de la Zlabia

La Zlabia : Un délice sucré du Ramadan

La zlabia, aussi connue sous le nom de chebakia dans certaines régions, est une pâtisserie traditionnelle très appréciée durant le mois sacré du Ramadan. Elle n’est ni tout à fait un gâteau, ni un bonbon, mais plutôt une spécialité sucrée entre les deux. Elle se distingue par sa forme caractéristique de spirales ou de cercles, et sa texture légère et croquante. De plus, sa préparation varie selon les régions, notamment en Algérie, où elle peut être réalisée soit avec de la farine de blé, soit avec de la semoule de blé dur, créant ainsi une variété de recettes et de types de zlabia.

L’histoire de la Zlabia

La zlabia trouve ses origines dans la région du Maghreb, plus précisément en Algérie, au Maroc et en Tunisie. Son histoire remonte à plusieurs siècles, où elle était déjà consommée lors des grandes occasions comme le Ramadan et les fêtes traditionnelles. En effet, pendant le mois sacré, les musulmans rompent leur jeûne avec des pâtisseries sucrées, et la zlabia devient un incontournable des tables.

À l’origine, la zlabia était un symbole de convivialité et de partage. Elle était préparée par les familles et les communautés locales, notamment dans les rues et marchés, où les odeurs sucrées se mêlaient à celles des autres délices ramadanesques. Aujourd’hui, bien qu’elle soit toujours aussi populaire pendant le Ramadan, la zlabia est devenue un produit industriel vendu toute l'année dans les pâtisseries du Maghreb, mais elle garde une place particulière lors des célébrations du mois de Ramadan.

La recette de la Zlabia

Voici comment préparer cette délicieuse pâtisserie :

Ingrédients :

• 500 g de farine de blé ou de semoule de blé dur
• 1 cuil. à soupe de levure chimique
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 cuil. à café de curcuma (facultatif, pour la couleur)
• 1 cuil. à café de eau de fleur d’oranger (pour l’arôme)
• 250 ml d’eau tiède (ajuster selon la consistance de la pâte)
• 50 g de beurre fondu
• 1 litre d'huile de friture
• 500 g de miel (pour l’enrobage)
• 1 cuil. à soupe de jus de citron (pour l’acidité)

Instructions :

1. Préparer la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine ou la semoule avec la levure chimique, le sucre, le sel et le curcuma (si vous utilisez). Ajoutez ensuite l'eau tiède petit à petit, en mélangeant bien, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporez ensuite le beurre fondu et l'eau de fleur d’oranger. La pâte doit être assez souple, mais pas trop collante. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes à 1 heure.

2. Façonner la Zlabia : Une fois la pâte reposée, prenez une petite portion de pâte et formez des rouleaux fins. Ensuite, à l’aide de vos doigts, formez des spirales ou des cercles comme sur la photo. Ces formes peuvent être faites à l'aide de cônes en métal ou en plastique pour contrôler la sortie de la pâte. Le but est de créer de petites boucles qui se friront dans l’huile chaude.

3. Friture : Faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Une fois que l’huile est bien chaude, faites tomber les spirales de pâte dans l’huile en formant des cercles de plus en plus petits. La pâte doit cuire immédiatement au contact de l’huile chaude, devenant dorée et croquante en quelques secondes.

4. Enrobage au miel : Pendant que les zlabias cuisent, préparez le miel. Faites chauffer le miel dans une petite casserole avec le jus de citron, jusqu’à ce qu'il devienne légèrement liquide. Une fois que les zlabias sont dorées, sortez-les de l’huile et laissez-les égoutter légèrement avant de les plonger dans le miel chaud. Laissez-les s’imprégner du miel pour qu'elles deviennent encore plus sucrées et parfumées.

5. Servir : Après les avoir bien enrobées de miel, disposez les zlabias sur un plat de service. Elles sont prêtes à être dégustées. Leur texture est à la fois croquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, avec une douceur agréable du miel.

La Zlabia aujourd'hui

Avec l’approche du Ramadan, la zlabia occupe une place de choix sur les tables des foyers algériens, marocains et tunisiens. Les pâtisseries, quant à elles, se transforment en véritables ateliers de production. Dans de grandes bassines, la pâte est préparée avec soin, puis versée dans des cônes ou des poches à douille, avant d’être frite dans de grandes marmites d’huile chaude. La cuisson est rapide, et dès que les spirales sont dorées, elles sont immédiatement plongées dans un bain de miel parfumé.

C’est une tradition ancestrale qui perdure et qui continue d’apporter de la joie et de la douceur pendant ce mois sacré. La zlabia symbolise non seulement la richesse culinaire du Maghreb, mais aussi la chaleur de l’accueil et du partage entre amis et en famille.

حلويات حلوة و بنينة / des gateaux miam miam

voila voila ce sont les gateaux que j'aime - a vous de les nomer car mwa je ne sait que manger

et si vous en voulez plus alors je serai pret a vous en donner les recettes --

حلوى النسلي
Gâteau aux Nestlé
مقادير العجينة
• 1 كغ فرينة
• 4 بيض
• كاس سكر صقيل
• 500غ زبدة
• ملعقة سكر ديال la vanille
للحشو
• علبة نسلي
طريقة التحضير
ضعي اولا الزبدة والسكر صقيل وla vanille اخلطي جيدا هذه المكونات
ثم اضيفي الفرينة حتى تتحصلي على عجينة متماسكة يطلق العجين ويوضع في قوالب للطرطات الصغيرة قطرها 4 سنتيمتر
ثم ضعيها فى الفرن في درجة حرارة لا تتعدى 180 درجة
طريقة تحضير الحشوة
ضعي علبة النسلي في (cocote minute)القدرة وتملا بالماء حتى تتغطى علبة النسلي ودعيها تطهى على نار قوية لمدة 45 دقيقة ثم لا تفتحي العلبة إلا بعد مرور ربع ساعة 15 د
ثم قومي بمليء الطرطة الصغيرة بحشوه النسلي المطبوخة
للتزيين

نحتاج إلى مجموعة من المكسرات المتنوعة والى geléé نضع أنواع مختلفة من المكسرات فوق حشوه النسلي ثم قومي بطلي الطرطا ت الصغير ب الجولي لتتحصلي على منظر براق للطرطة


و شهية طيبة

Un Plat de CousCous

حيث أنه الطبق الرئيسي في العائلة الجزائرية منذ كان هناك وجود للشعب الجزائري و في كل شعوب شمال افريقيا عامة

الكسكسي و بالدارجة العامية الطعام ،

le cous-cous c'est le plat principal par exelence, le symbole de la cuisine algérienne et de tous le nord Afrique.

bonne appétit -- -- شهية طيبة