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7 juin 2008

Zlabiya -- outils



l'autre jours une personne m'a demandé de lui en fournir la recette de la Zlabia




la zlabia oubien la chebakia n'est ni un gateau ni un bonbon mai entre les deux elle est faite soit avec de la farine de blé oubien avec du blé dur - ce qui fait plusieurs recette et plusieurs type de Zlabia


avec l'approche du mois sacré des musulmants le Ramadan les magasins de quqtres saisons transforme leur lieu de travail en véritable laboratoir pour fabriquer la zlabia.
dans de grandes bassines ils préparent la pate liquide et onctueuse pour la verser dans


des cones comme dans cette photo et avec le doigt ils bouchent la sortie de la pate,
qui une fois au dessus d'une grande marmite d'huile chaufé a gaz ils laissent echapper la patte pour venir se mettre sur l'huile chaude en dessinant des cercles deplus en plus petit qui cuit immédiatement au contact de l'huile une fois cuit la zlabia elle est prète a etre impregné dans le miel . et c'est pret



حلويات حلوة و بنينة / des gateaux miam miam


voila voila ce sont les gateaux que j'aime - a vous de les nomer car mwa je ne sait que manger
et si vous en voulez plus alors je serai pret a vous en donner les recettes --


حلوى النسلي
Gâteau aux Nestlé
مقادير العجينة
• 1 كغ فرينة
• 4 بيض
• كاس سكر صقيل
• 500غ زبدة
• ملعقة سكر ديال la vanille
للحشو
• علبة نسلي
طريقة التحضير
ضعي اولا الزبدة والسكر صقيل وla vanille اخلطي جيدا هذه المكونات
ثم اضيفي الفرينة حتى تتحصلي على عجينة متماسكة يطلق العجين ويوضع في قوالب للطرطات الصغيرة قطرها 4 سنتيمتر
ثم ضعيها فى الفرن في درجة حرارة لا تتعدى 180 درجة
طريقة تحضير الحشوة
ضعي علبة النسلي في (cocote minute)القدرة وتملا بالماء حتى تتغطى علبة النسلي ودعيها تطهى على نار قوية لمدة 45 دقيقة ثم لا تفتحي العلبة إلا بعد مرور ربع ساعة 15 د
ثم قومي بمليء الطرطة الصغيرة بحشوه النسلي المطبوخة
للتزيين

نحتاج إلى مجموعة من المكسرات المتنوعة والى geléé نضع أنواع مختلفة من المكسرات فوق حشوه النسلي ثم قومي بطلي الطرطا ت الصغير ب الجولي لتتحصلي على منظر براق للطرطة


و شهية طيبة

Un Plat de CousCous


حيث أنه الطبق الرئيسي في العائلة الجزائرية منذ كان هناك وجود للشعب الجزائري و في كل شعوب شمال افريقيا عامة
الكسكسي و بالدارجة العامية الطعام ،
le cous-cous c'est le plat principal par exelence, le symbole de la cuisine algérienne et de tous le nord Afrique.
bonne appétit -- -- شهية طيبة